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揚げだし山芋

はじめてのつくれぽをする
Ａyu
Ａyu @cook_40035644

豆腐の代わりに、水切りいらずの山芋で。
食感が好きです(#^.^#)
このレシピの生い立ち
水切りいらずの山芋で。
新聞に載っていたのを自己流に。

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材料

４人
  1. 山芋 10～15cm
  2. 片栗粉 適量
  3. シメジ １袋
  4. えのき １袋
  5. 椎茸 ２～３個
  6. だし汁　or　顆粒だし ２カップ　or 　水２カップ＋だし小さじ１
  7. 酒 大さじ1/2
  8. みりん 大さじ1/2
  9. めんつゆ 大さじ１～
  10. 醤油 大さじ１～
  11. すり生姜 少々
  12. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    山芋は、0.5～１cm幅に切り皮を剥く。
    全体に片栗粉を付け、180℃の油で揚げる。

  2. 2

    きのこ類は、食べやすい大きさに切る。
    鍋に、きのこ＋だし汁を入れて、火にかける。

  3. 3

    火が通ってきたら、酒＋みりん＋めんつゆ＋醤油を加えて煮る。

  4. 4

    仕上げにすり生姜を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    器に、１の揚げ山芋を盛り、上から４をかける。

コツ・ポイント

調味料は、お好みで調節してください。
山芋は、軽くペーパーで拭いてから片栗粉を付けると良いと思います。
きのこ以外の野菜で｢あん｣を作っても美味しいです。

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レシピ作者

Ａyu
Ａyu @cook_40035644
に公開
息子二人(10才と4才)に毎日振り回されています! たくさんのレシピを、参考にさせていただきたいと思います。 よろしくお願いします✿
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