きのこソースのポークソテー

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デリシャスマン
デリシャスマン @cook_40067670

きのこの旨味、にんにくとバターの風味が絶妙です。豚肉がメッチャ美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
豚肉にバター、にんにく、きのこときてますので美味しくないわけがありません。

これは森野熊八さんがＴＶで紹介していたレシピを私なりにもっと簡単にアレンジしてみました。乾燥バジルがいい風味になっています。

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材料

1～2人分
  1. 豚ロース肉 200ｇ
  2. きのこ類 適量
  3. にんにく(みじん切り) １片
  4. 乾燥バジル 適量
  5. 白ワイン（日本酒も可） 大さじ１
  6. バター 10ｇ
  7. コンソメ(顆粒) 小さじ１弱
  8. 塩コショウ 適量
  9. 小麦粉 適量

作り方

  1. 1

    豚肉は筋切りして塩コショウ。小麦粉を薄くまぶします。きのこは食べやすい大きさに切ったり裂いたりしておきます。

  2. 2

    フライパンで肉を中火で焦げ目がつくまで両面焼きます。この時は中まで完全に火を通さなくてよいです。焦げ目をつけるだけです。

  3. 3

    白ワインを入れフタをして1分蒸し焼きにします。これで中まで火が通りますので肉を取り出してお皿にのせておきます。

  4. 4

    同じフライパンでにんにくときのこをバターで炒め、水100ｃｃ弱、コンソメを入れて煮詰め塩コショウで味を整えます。

  5. 5

    お皿のお肉にソースをかけ、乾燥バジルを散らして完成！

コツ・ポイント

写真は舞茸ですがシイタケやマッシュルームのスライスでもしめじでもエリンギでも何でもヨイです。

蒸し焼きで短時間で肉に火を通すと柔らかく仕上がります。

ソースにほんの少し片栗粉でとろみをつけてもいいかもしれません。

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レシピ作者

デリシャスマン
デリシャスマン @cook_40067670
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基本は酒のつまみです。和・洋・中何でもアリですが特に好きなのはイタリアンです。最近はエスニック系に目覚めています。
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