里芋と根菜の四種だしの煮つけ

それぞれの具の下処理をします。里芋は熱湯に入れ、その後水に入れてねめりを取る。

ごぼうは、皮を擦り取り、水に入れてアク抜きをする。こんにゃくは一旦茹でてアク抜きをする。

干し椎茸は300ccの水で戻す。その戻し汁は、煮汁に使います。また、それぞれの具を一口大に切っておく。

鍋に油を引いて、鶏もも肉（一口大に切る）の皮面を色が付くまで炒め、途中余分な脂を捨てます。その他の具も入れて炒めます。

干し椎茸の戻し汁と、調味料全てを入れ、落し蓋をして弱火で20分程度煮ます。

途中具を返して、火の通り具合をみて、柔らかくなったら出来上がり。