【新潟料理】イカと里芋の煮付け
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟の人はイカが大好き。寒くなってきたら五泉市特産の里芋と煮付けて定番のおかずに！
このレシピの生い立ち
里芋は色んな煮付けに使いますが、やはり新潟での定番はイカとの煮付けではないでしょうか。簡単、すぐにできて美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
イカはわたごと足を引き抜き、胴の軟骨を取り、洗います。
- 2
イカの胴は2㎝くらいの輪切りに、足はぶつ切りにします。
- 3
里芋は皮をむいて1.5㎝くらいの輪切りにします。
-
- 4
調味料をすべて鍋に入れ、火にかけます。沸騰したらイカを入れて3分煮たら一度取り出します。
-
- 5
煮汁に里芋を入れて、弱火でコトコトにます。15分程度で火が通ります。
-
- 6
取り出しておいたイカを鍋に戻し、強火にします。鍋をゆすりながら煮て、煮汁が少し減り照りが出たら完成！
-
コツ・ポイント
イカを一度取り出しておくのが柔らかく作るコツです。里芋のぬめりを取ってしまうレシピもありますが、とろみも美味しさのうち。
リアクション
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