菊ときゅうりの漬物～塩麹

おはなすき's cooksnap of when they made 菊ときゅうりの漬物～塩麹.
さざんか©
さざんか© @cook_40061822

山形では、秋によく食べる食材の菊。塩麹を使って、サラダ風の漬物にしてみました。
このレシピの生い立ち
亡くなった母は、自家栽培で菊を作っていて、秋の食卓には、菊のおひたしがいつもありました。
塩麹を使って、黄色と緑が鮮やかな漬物を作ってみました。

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材料

2人分
  1. 菊 20個
  2. きゅうり 1本
  3. 塩麹 大さじ1～2
  4. 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    菊の花びらをガクからはずす。

  2. 2

    さっと水洗い。

  3. 3

    熱湯で1～2分茹でて、水に30分ほどさらす。

  4. 4

    きゅうりを太めの千切りにする。

  5. 5

    袋に軽くしぼった菊を入れ、きゅうりを加え、塩麹をまぜて30分程度おく。

  6. 6

  7. 7

  8. 8

    2018.2.1
    『菊』の人気検索で
    TOP10入り(*^^*)♪

    ありがとうございます！

コツ・ポイント

菊は茹ですぎない事。水にさらした菊は、軽くしぼる。

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レシピ作者

さざんか©
さざんか© @cook_40061822
に公開
平日はほぼ毎朝、2人分のお弁当作り、土曜や祝日も時々･･･お弁当はもちろん、晩ご飯のメニューもみなさんのレシピに助けられてばかり ｱﾘ(´･ω･)(´_ _)ｶﾞﾄ♪自分のレシピは増えておりません(^^;紫色の夏の宝石！　びんで漬けるナスの漬物（レシピID : 3361007）がcookpadplus22年夏号に掲載していただきました(*^^*)♪つくれぽ、ありがとうございます♪
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