おせん流＊塩麹のきゅうりの漬け物＊

ジョングレ's cooksnap of when they made おせん流＊塩麹のきゅうりの漬け物＊.
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狐ト白ノ曼珠沙華＊
狐ト白ノ曼珠沙華＊ @cook_40054225

漫画おせんの塩麹の漬け物の再現レシピをやってみました^^
やりやすい様にところどころアレンジあり←

このレシピの生い立ち
おせんという日本食の小料理屋さんの漫画にハマりその作中に出て来た塩麹の漬け物、美味しそうだったので作ってみました^^分量や工程を何度か試して丁度良く仕上がったので覚書に♪作中では塩麹は素材の味を引き立てる為のあくまで裏方さんだそうです。

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材料

  1. きゅうり ２本
  2. 塩麹 小さじ2と半分

作り方

  1. 1

    きゅうりはよく洗いイボイボがある様なら包丁の背で優しくなぞります。
    よく洗ったらキッチンペーパーで水気を拭きます。

  2. 2

    ビニール袋にきゅうりと塩麹を入れたら全体に馴染ませるように軽く揉みます。

  3. 3

    空気を抜き袋を縛ったらそのまま板ずりするように更に馴染ませます。
    そしたら冷蔵庫で１日〜２日寝かせます。

  4. 4

    漬けたキュウリをさっと水洗いします。

  5. 5

    両脇のヘタを切り落として食べやすいサイズにカットしたら完成☆
    (画像は横に三等分、縦に四等分しています。)

  6. 6

    ガッツリ漬け込みたい場合は2日、あっさりな場合は1日で。
    我が家は朝食用なので前日の夜に仕込んであっさりめです。

コツ・ポイント

きゅうりは1本のまま使用しています。
丸ごと漬ける事で余分な水分が出てキュウリ本来の甘みが引き立ちます。
塩麹は洗い流すのがおせん流です。(人に出す時は特に)

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つくれぽ (9)

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レシピ作者

狐ト白ノ曼珠沙華＊
狐ト白ノ曼珠沙華＊ @cook_40054225
に公開
14歳から摂食障害(拒食症、通常食嘔吐)＋不眠症の女狐です。心臓病有、生まれつき肝・腎機能低下。年中無休で酷い栄養失調。でもそれに囚われない前向き派。嘆く位なら今を楽しみたい☆《主なレシピ》体調不良、栄養食、ヴィーガン、ダイエット、簡単レシピ、お酒は飲めませんがおつまみ系など、迷走しまくりでジャンル多彩（笑）女狐の味覚は辛い物と酸っぱい物が好き♪現在長期にて自宅療養中☆
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