桜と抹茶のレアチーズ

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桜の季節にたべたくなるスイーツ°・＊
このレシピの生い立ち
お花見のときに食べたくて○°・

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材料

5コ分〈抹茶・桜〉
  1. クリームチーズ 100g・100g
  2. 生クリーム 40ml・100ml
  3. 牛乳 200ml・100ml
  4. 粉ゼラチン 1.5g・2.5g
  5. 砂糖 35g・25g
  6. 抹茶パウダー 小さじ2
  7. さくら餡 60g
  8. 桜の塩漬け 5枚
  9. 水 大さじ1・大さじ1

作り方

  1. 1

    【抹茶のレアチーズの作り方】
    粉ゼラチン1.5gを水大さじ1でふやかしておく。

  2. 2

    クリームチーズ100gをレンジで3分あたため、柔らかくして泡立て器で混ぜる

  3. 3

    砂糖35g・生クリーム40ml・抹茶パウダーを順番に入れその都度混ぜ合わせる

  4. 4

    鍋に牛乳200mlとふやかした粉ゼラチンを入れ、ヘラで混ぜながら溶かす。沸騰したら弱火で1分

  5. 5

    3に流し入れ、混ぜ合わせたらこし器でこして容器に入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間

  6. 6

    【桜のムースの作り方】
    粉ゼラチン2.5gを水大さじ1でふやかしておく

  7. 7

    クリームチーズ100gをレンジで3分あたため柔らかくして泡立て器で混ぜ合わせる

  8. 8

    砂糖25gを入れ混ぜ合わせる

  9. 9

    鍋に牛乳100mlとふやかしておいた粉ゼラチンを入れ、ヘラで混ぜながら溶かす

  10. 10

    8に9を入れ、こし器でこす。こしてから桜あんを加え混ぜ合わせる

  11. 11

    生クリーム100mlを八分立てくらいに泡立て器で混ぜ、10に加える

  12. 12

    先ほど固めておいた抹茶のレアチーズの上に流し入れ、桜の塩漬けを軽く水で洗い飾る

  13. 13

    粗熱をとって冷蔵庫で1時間で出来上がり♡

コツ・ポイント

抹茶レアチーズをゆっくり流しいれ、層になるようよく固める

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