簡単に☆茄子と豚肉の炒め煮

ナーちゃん's cooksnap of when they made 簡単に☆茄子と豚肉の炒め煮.
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ゆみぴよん
ゆみぴよん @cook_40033390

なすの炒め煮もちょっと一工夫で手早く簡単に出来ます♫♬ ♡ '07.07.19　３度目の、話題入りをさせて頂きました、みなさま、ありがとうございます♫♬ (*^_^*)
このレシピの生い立ち
茄子と豚肉の炒め煮は我が家の定番。先日、ＮＨＫのきょうの料理を見ていたら久しぶりに為後先生の出演を発見。見ていたら、茄子のミソ味の炒め煮だったのですが、茄子の下ごしらえが良さそうだったので、
早速試してみたらばっちり、早い時間で出来ました♫♬　
ので、味付けは我が家流、下ごしらえは為後先生のを参考にさせて頂きました。

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材料

２人分
  1. 茄子 中１本（２００ｇほど）
  2. 豚肉（こま切れ） ７０ｇ～
  3. ①酒 大さじ２
  4. ②きび糖（上白糖） 小さじ２～
  5. ③しょうゆ 大さじ２
  6. ごま油 小さじ１
  7. 一味とうがらし お好みで適宜

作り方

  1. 1

    【下準備】茄子は洗ってへたを切り落とし、ヘタの方に切り込みを入れて半分に裂きます。

  2. 2

    半分をそれぞれ、（今日は太めの茄子です）また、切込みを入れて３等分に裂きます。

  3. 3

    食べよいように３～４等分に長さを切ります。

  4. 4

    手でぎゅっと握ります。少し水分が出そうになる位まで。

  5. 5

    ちょっと、しょんぼりになりました。

  6. 6

    【炒める】熱したフライパンにごま油を入れて、豚肉をほぐしながら炒め、色が変われば茄子も加える。

  7. 7

    茄子がしんなりするまで炒める。

  8. 8

    しんなりしたら、調味料を①～③を順番に加え、その都度混ぜ合わせる。

  9. 9

    【仕上げ】水分はあまり出ないうちに炒め終わります、水分が飛んで来たら、お好みで一味とうがらしをふりかけて出来上がり～♡

コツ・ポイント

茄子を裂く、ぎゅっと握ることで、炒める時間がとっても短縮されます。
味もしみやすくなります。水分もあまり炒めてる時に出ません。
中火～で炒めて下さい。

※九州のおしょうゆは、そのままでも甘めです。
なので、お砂糖はお好みで加減されてくださいませ。

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レシピ作者

ゆみぴよん
ゆみぴよん @cook_40033390
に公開
手作り大好き！美味しいもの大好き！お菓子作り、パン作りが大好きなんですが、結婚して今は色んなお野菜を使うことや雑穀にも興味津々♪クックのメンバーさんのお料理で我が家の食卓がにぎわっています♡”ゆみぴよん”でも”ゆみぴょん”でもお好きに呼んで下さいね♫♬どっちも正解でぇす♡
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