夏はコレだね☆『茄子の揚げ浸し』

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みっちょっちょ
みっちょっちょ @cook_40045753

揚げた茄子にダシ醤油が染みていて美味しいの☆冷やして召し上がれ！

保存がきくので常備菜としても便利です♪
このレシピの生い立ち
夏に母がよく作ってくれました。ダシ醤油は自分で作らず市販のものを使ってしまいます！

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. 大根おろし 適量
  3. 生姜 ひとかけ
  4. オクラ・インゲン等 4～5本

作り方

  1. 1

    お茄子は縦半分に切り、斜め格子に隠し膨張を入れ水につけておく。

  2. 2

    保存用の器にダシ醤油（めんつゆ等使用）を入れておく。 1/3くらいに薄めました。

  3. 3

    茄子の水分をよくふき取り素揚げします。

  4. 4

    揚がったらダシ醤油液にそのまま漬け込み冷蔵庫でよく冷やします。

  5. 5

    彩り用の野菜を準備します。

    オクラ・インゲン等は軽く塩を入れて湯がきます。

  6. 6

    食べる時に大根おろしに、すりおろした生姜をのせて出来上がり☆
    緑のお野菜を彩りで添えます！

コツ・ポイント

茄子は隠し包丁を入れた所が広がってきたら、また裏面は薄く焦げ目（焼き目）が付いたらよく揚がってます。インゲンは一緒に揚げて浸してしまっても美味しいです。

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レシピ作者

みっちょっちょ
みっちょっちょ @cook_40045753
に公開
「お母さんのご飯美味しいね！」1歳の娘ゆうぽこりん、そしてまだ見ぬ彼女の弟妹達がこう言ってくれる事を夢見て･･･料理修行に励んでおりました。 2010年3月ゆうぽこりんは次女葡萄ちゃん誕生により念願のおねえちゃまへ！ 幼稚園も始まり、夜8時の就寝時間をめぐって怒涛の日々を元気よくまい進中です！
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