大豆のおとし揚げ

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高山市
高山市 @cook_40070046

飛騨高山の学校給食の人気メニュー
このレシピの生い立ち
昔は田んぼのあぜにずらっと大豆が植えられ、たくさん収穫しました。豆はどこの家でも、味噌やしょうゆ、豆腐に加工され、交通の不便な村には保存のきく貴重な蛋白源でした。「畑の肉」といわれるほど、肉と同じくらいの栄養があります。

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材料

4人分
  1. 大豆 40g
  2. しょうが 6g
  3. ツナ 16g
  4. 赤みそ 大さじ4
  5. 卵 小さじ1
  6. ごま 小さじ2
  7. 米粉 大さじ5
  8. 油 適量
  9. うすくちしょうゆ 小さじ2
  10. みりん 小さじ2
  11. 砂糖 小さじ4
  12. 片栗粉 小さじ1
  13. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    大豆は前日に洗い、水に浸しておく。

  2. 2

    水戻しした大豆は、荒みじんに切る。

  3. 3

    ボールにみじん切りにした大豆や人参、ねぎ、ツナ、調味料をまぜあわせる。

  4. 4

    3をスプーンで油におとしていき、丸いだんご状のあげものにする。

  5. 5

    しょうゆ、砂糖、みりんを煮たて、たれを作る。あげた大豆のだんごをからめる。

コツ・ポイント

子供たちに人気の高山市学校給食のメニューです。
ご家庭でもぜひ作ってみて下さい

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レシピ作者

高山市
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に公開
高山市には米や野菜、畜産物、果物など、飛騨特有の自然の恵み（昼夜の大きな気温差、冷涼な気候、豊富でおいしい水など）を受けて育てられた、全国に誇れる農産物がたくさんあります！！そんな高山市の新鮮な食材を知っていただき、気軽に作っていただけるようレシピを掲載しています。
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