のれそれとエリンギの卵とじ
Dr仁平 @zinpei
のれそれは穴子の稚魚です。生食が一般的ですが、卵とじにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
のれそれは、生で食べてばかりでしたが、白魚料理からの連想で卵とじにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
のれそれは、塩水で洗い、ザルに上げておく。エリンギは薄切り、万能ネギはざく切り。
- 2
鍋に○印の煮汁を沸かし、エリンギ、ネギの白い部分を入れる。火が通ったら、のれそれ、万能ネギを加え、卵でとじる。お好みで粉山椒をふる。
コツ・ポイント
のれそれは、白魚よりもくせがありません。生食できるものですから、火を通しすぎないで手早く仕上げてください。
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