サヤエンドウの卵とじ

こずっぺ's cooksnap of when they made サヤエンドウの卵とじ.
クック茶々茶
クック茶々茶 @cook_40195585

なんでもいつもする卵とじです！
田舎だと野菜作ると大量に収穫できるから単一の素材で作ることが多くなります！
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれた卵とじをレンチン利用して作りました！

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材料

4人分
  1. サヤエンドウ（絹サヤ） 500g
  2. 椎茸 6枚
  3. 蒲鉾 1本
  4. ごま油 大さじ2
  5. 4倍出汁つゆ 50cc
  6. 料理酒 50cc
  7. みりん 20cc
  8. 卵 3個

作り方

  1. 1

    スジを取って下拵えしたサヤエンドウを電子レンジで2分チンします！

  2. 2

    椎茸と蒲鉾を薄切りします！

  3. 3

    ごま油を熱したフライパンにサヤエンドウ等を入れ炒めます！

  4. 4

    数分炒めたら出汁つゆで作ったタレを入れ炒め煮します！

  5. 5

    味が染みたら溶き卵を入れます！

  6. 6

    親子丼の時は溶き卵を入れたままじっくり待ちますが、これは早く火が通るように優しくかき混ぜます！

  7. 7

    卵が程よく固まったら完成です！

  8. 8

    これは今日作った蒲鉾なしで椎茸をブナシメジに変えたものです！

  9. 9

    これも美味しく完成です！

コツ・ポイント

サヤエンドウは固めで火が通りにくいので、先にレンチンしてから炒めにすると早くて綺麗にできます！

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レシピ作者

クック茶々茶
クック茶々茶 @cook_40195585
に公開
おじさんですが、毎日夕飯作ってます！（笑）冷蔵庫にあるもので、定番料理とクックパッド検索で作るのが得意です！なので、お料理して綺麗で美味しくできたものだけ投稿してます！細かく醤油大さじ何杯とかの味付けはしないで、濃縮出汁つゆで作ってます！甘みのある醤油味は「旨味だれ」甘みの無い醤油味は4倍濃縮出汁つゆで作ります！
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