エリンギとほうれん草の卵とじ
くうねるまき @cook_97962814
小口切りのエリンギで食感が変わります。炒めて作る卵とじです。副菜に。
このレシピの生い立ち
エリンギを輪切りにすると食べやすかったので、ほうれん草と合わせてみました。今回は、大きなほうれん草だったので、ほぼ茎の部分を使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草はサッと茹でて水にさらし絞って、３㎝に切ります。（灰汁の少ないものなら生のままで）
- 2
エリンギは下の部分を切り、５～７㎜厚の小口切りにします。頭の部分は縦半分に切ります。
- 3
卵２個は割りほぐし白だしを混ぜ入れておきます。
- 4
炒め鍋にサラダ油を入れ、エリンギを両面サッと焼きます。ほうれん草を入れ炒め合わせます。
- 5
全体に塩コショウをして、卵を入れ混ぜ、出来上がりです。
コツ・ポイント
炒め油は少し多めの方が焦げ付きません。
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