ほうれんそうとエリンギの炒め物

沸騰した湯に、ほうれんそうを、茎から入れ、さっと茹でる。茹で上がったら水にさらし、５ｃｍくらいに切り、しっかり絞っておく。

フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りとベーコンをざくざく切って入れ、火をつける。弱火で香りが立つまで炒める。

香りが出たら、エリンギの薄切りを投入。エリンギに透明感が出たら、茹でてあったほうれんそうを投入。塩コショウし、ほうれんそうをほぐしながらさっと炒める。

しょうゆを回しかけ、バターを入れる。ひと混ぜし、皿に盛り付け、完成。