■素揚げ茄子とかぼちゃの油淋鶏ソース■

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ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951

★2013年8月5日話題入り★
中華の定番　油淋鶏を素揚げした茄子とかぼちゃに変えました♪暑い夏さっぱり食べられる1品❤
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ煮浸しをヒントに作ったレシピです。

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材料

2人分
  1. 　油淋鶏ソース【作りやすい量】
  2. 【酢】 大匙4
  3. 【醤油・砂糖・ごま油】 各　大匙3
  4. 【豆板醤・おろし生姜】 各　小匙1
  5. 【長ねぎ「みじん切り」】 10ｃｍ分
  6. 　油淋茄子南瓜作り
  7. 【茄子】 4，5本
  8. 【かぼちゃ】 1/4個
  9. 【塩】 少々
  10. 【揚げ油】 適量
  11. 【白髪ねぎやかいわれ「飾り用」】 適量

作り方

  1. 1

    油淋鶏ソースの材料はボウルで砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせラップをして冷蔵庫で冷やす。

  2. 2

    かぼちゃは1口大に切り水にさっとさらして水気を切っておく。

  3. 3

    茄子は縦に4か所ピーラーで皮をむき、1口大に切る。

  4. 4

    まず、160℃の低温の油でかぼちゃに串がスーッと通るまで素揚げして油を切る。

  5. 5

    続いて今度は油の温度を190～200℃くらいにして茄子に薄茶色く色がつくまで素揚げする。

  6. 6

    油を切った茄子とかぼちゃをバットに移し塩を少々振って少し冷まします。

  7. 7

    器に盛って油淋鶏ソースをかけお好みで白髪ねぎやかいわれを添えてどうぞ。

コツ・ポイント

フライパン鍋に油を1／3量くらい入れて揚げ焼きにします。そうすると油がたくさんいらず後始末も簡単です。茄子は油をよく吸うので減ったら油を足してください。たれと揚げた野菜を漬けこんで冷やしておくのも美味しいです。もちろん肉にも合うソースです。

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レシピ作者

ポルチーニきのこ
ポルチーニきのこ @cook_40047951
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クックパッドをご利用の皆様、いつも本当にありがとうございます。人にはそれぞれ自分の料理スタイルと好き嫌いがあります。私のレシピに対して、美味しかった、お口に合わなかったなど正直な感想を頂ければ幸いです。口にするものだけは、やはり美味しいものがベストなので。※2020年1月26日、勝手ながら、レシピと私が送ったつくれぽをいくつか削除しました。詳しくはご飯日記へお願いします。　
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