朴葉巻き（ほうばまき）
i_yokan @cook_40069801
練った米粉の中に餡を入れほうの葉で包んで蒸した、長野県木曽地方の伝統的な食べ物です。
このレシピの生い立ち
長野県木曽地方の伝統的な食べ物です。小腹が空いたときなどにいただきます。ほうの葉で包んで蒸してあるので、香りもよく腐敗しにくい保存食です。
アプリでひらく作り方
- 1
米の粉に砂糖を少し入れ、熱湯で練って耳たぶの柔らかさになるようにする。熱いので最初はしゃもじを使う。
- 2
練った米粉でうつわを作り、あんこを中に入れる。
-
- 3
あんこを米粉で包む。
-
- 4
包み終わり。
-
- 5
４をほうの葉で包みしばる。
-
- 6
１５分ほど蒸す。
-
- 7
できあがり。
-
コツ・ポイント
寒ざらしという特に細かい米粉を使ったり、餅粉などを入れたりすると、しっとりとした食感のおもちになります。畳表をくずして作ったイ草を使ってしばるのがおすすめですが、どんなひもでもかまいません。ほうの葉は６月はじめに取れたものがおすすめです。
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