鶏むね肉を柔らかくする下処理
ばじまま @cook_40023646
グラム３９円！なんていう時迷わずまとめ買いする鶏むね肉を柔らかな食感で頂く為のほんのひと手間です(^。^)
知ってる方も多いかと思いますが、知らない方もいらっしゃるかと思いアップしました。
このレシピの生い立ち
よんどころない事情により、むね肉に砂糖を振ったまま一晩放置後料理したらとっても美味しくなっていたのでビックリ。
以降、むね肉は買ってきたらすぐ砂糖を振って保存するようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉2枚に付き大さじ１の砂糖を振って揉み込みます。
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- 2
そのまま冷蔵庫で保存できます。
30分後くらいから食感が変わってきますが、翌日から2日目でかなり柔らかくて美味しくなっています(*^^)v -
- 3
切ってみるとモッチリした感触に変化しています。
今回実験で4日間漬けたものを調理してみました。
2日目のものとあまり変化は無かったですが、劣化も無かったです。 -
- 4
冷凍する場合は砂糖を揉み込んでジップロック等に入れて密封して冷凍してください。
コツ・ポイント
きび砂糖は自然の蜂蜜に変えてもいいのですが、どちらかというと砂糖のほうが柔らかくなるようです。
リアクション
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