真イワシのしょうが煮
じゃみっと @cook_40046790
イワシはクセがあるので、しょうがで煮物に♡
ご飯がすすむ、栄養満点メニューです。
このレシピの生い立ち
85歳祖母から教わりました。我が家はしょうがは皮付きですが、気になる方は皮をむいて薄切りに。煮込まれたしょうがも美味しい♡
アプリでひらく作り方
- 1
真イワシ
2尾で120円でした。 -
- 2
真イワシは頭と腹ワタを除き、綺麗に水洗い。
水気をきったら、塩少々をふっておく。(塩は臭み消しの作業) -
- 3
内蔵は切り落としたらすぐにビニール袋に入れてポイ！流しのネットも一緒にポイ！
だって、臭いが…>_<… - 4
薄切りにしたしょうがと、だし汁、砂糖、みりん、酒、しょうゆをひと煮立ちさせる。
-
- 5
イワシの水気をふいて、鍋に入れる。
再び煮立ったら、中火にして煮る。
ちなみに20㎝フライパンです。イワシ2尾サイズ！ -
- 6
★ポイント★
アクをとりながら煮る。途中、ときどき煮汁をかけながら煮て、だいたい煮汁1/3量になったら火を止める。 - 7
煮てるときは、裏返さない。煮汁かけてると、皮が破れたりするけど、気にしな〜い∧( 'Θ' )∧
-
- 8
盛り付け。
煮汁としょうがごと器に盛る。付け合わせに焼いた長ネギを盛り付けてみました。
-
コツ・ポイント
買ってきたら早めに腹ワタを出すと臭みが抑えられるそうです。
腹ワタは臭うので、処理したら煮込んでる間に流しも含めてパパっとゴミを捨てちゃいます。これでいやーな臭いを防いでいます。
リアクション
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