茄子とピーマンの味噌炒め

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けゆあ
けゆあ @keyua

甘辛の味噌味。御飯が進みます。
このレシピの生い立ち
夏によく登場する炒め物。計量してみました。

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材料

4人分
  1. 豚肉 150ｇ
  2. ○酒・醤油 各小匙1
  3. 茄子 大1個（170ｇ）
  4. ピーマン 中3個
  5. 【合わせ調味料】
  6. 　酒 大匙2
  7. 　味噌 大匙1・1/2
  8. 　砂糖 大匙1
  9. 　みりん 大匙1/2
  10. 　醤油・オイスターソース 各小匙1
  11. 　中華だし 少々

作り方

  1. 1

    ・茄子は縦半分に切り、斜め切り。水にさらしておく。・ピーマンは種を取り、縦8つ切りにする。

  2. 2

    ・豚肉を1口大にし、下味をつけておく。・合わせ調味料を合わせておく。

  3. 3

    中華鍋を熱し、豚肉を炒める。

  4. 4

    豚肉の色が変わったら、ピーマン・茄子を加える。野菜に軽く火が通ったら、合わせ調味料と水50ｍｌを加え暫く蓋をする。

  5. 5

    ナスに火が通ったら調味料の水分を飛ばして完成！

コツ・ポイント

■油はやや多めにすると美味しいです。

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レシピ作者

けゆあ
けゆあ @keyua
に公開
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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