フキのおひたし
シズルFC @cook_40075394
春の味と香りを堪能。
このレシピの生い立ち
小さい時、好きでもないのに食べさせられたフキ料理が、自身がおっさんになってから思いの他食べたくなったので再現。
アプリでひらく作り方
- 1
＜フキの灰汁抜き＞フキは板ずりして5分程度茹で皮をむき、食べやすい長さに揃える。
- 2
鰹だしを作り、塩・醤油を極少量入れる。※塩味がわずかに感じられる程度。
- 3
鰹だしが熱いうちに1のフキと一緒に容器に入れ冷まし、1時間以上ねかせて完成。カツオ節をのせて食べる。
コツ・ポイント
フキの風味を存分に味わえるよう、出汁は出来るだけ薄味に仕上げる。
春しか出回らない生のフキを使用する。
日本酒の入りでいくのも最高。
リアクション
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