本格宿の味・カレイの煮付け/野菜添え

カレイをきれいに掃除します。
腹部分に包丁を入れ、腹わたを取り出します。
腹の中を洗います。

カレイの表面に包丁を垂直に立てて、水を流しなら滑りを取ります。
両面とも。ヒレ・尾部分も忘れずに。

鍋にカレイを入れ、ヒタヒタまで水を入れます。
醤油・砂糖・酒・みりんを入れ火にかけます。

蓋をして中火で煮ます。
鍋底に身が引っ付かないよう、時々鍋を動かします。

煮汁が少なくなったら、付け合わせのオクラを入れて数秒で火を止めます。
お好きな野菜をどうぞ。

身が崩れないよう、フライ返しなどで皿に盛り付けます。
煮汁をかけて出来上がり！