海鮮たっぷりトマト鍋

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joraemon
joraemon @cook_40057402

最近はやりのトマト鍋です海鮮たっぷり入れるのでブイヤベースのような味です
このレシピの生い立ち
材料が多いので準備が大変ですが
順々に鍋に入れていくだけなのでカンタンです
魚介は多い方が美味しいです
人数集まったときにはちょっと奮発して作ってみて☆

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材料

４人分
  1. トマト缶(400g) 3個
  2. 鶏モモ肉 ４００g
  3. イカ １杯
  4. あさり(ホタテ、蛤でもOK) 150g
  5. タラの切り身 150g
  6. 水菜 3株
  7. キノコ 1/2パック
  8. 白菜 1/4株
  9. ニンニク 3片
  10. 唐辛子 2本
  11. フレッシュバジル 10枚くらい
  12. ローリエ 2枚
  13. オリーブオイル 100cc
  14. コンソメ 6個
  15. 水 1200cc
  16. 白ワイン 大3
  17. 醤油 大2

作り方

  1. 1

    材料の下ごしらえ
    鶏もも肉、タラは一口大にカット
    イカは内臓を取り胴体は輪切り、ゲソは2本ずつにカット

  2. 2

    下ごしらえ続き
    あさりは塩水につけて砂抜きする
    水菜は洗って5cmにカット
    白菜は乱切りにして葉と芯に分ける

  3. 3

    さらに下ごしらえ続き キノコは一口大にさく にんにくは皮をむいて芯を抜く 唐辛子は種を除き、小口切り

  4. 4

    口が広い大きな鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかける
    香りが立ってきたら鶏肉を入れ炒める
    火加減は中火

  5. 5

    水とコンソメを入れトマト缶を入れる
    (ホールトマトの場合は手でつぶす)
    ここからは強火で!!

  6. 6

    ローリエ、唐辛子、あさりを加えて煮立たせる
    あくを取り除く
    さらにイカ、手でちぎったバジル、白菜の芯を入れる

  7. 7

    10分ほど煮込み酒、醤油、タラ、キノコを入れる
    さらに5分ほど煮込む

  8. 8

    ローリエを取り除き白菜と水菜を加える
    2～3分程煮込んだら完成!!

  9. 9

    シメにはご飯、チーズを加えたらリゾットになります
    玄米を入れると適度に歯ごたえが残って美味しいです

  10. 10

    たくさん作って余ったので、翌日パスタにしてみました

コツ・ポイント

コツはずっと強火で煮込むことです
あとはたくさんの魚介を入れることでしょうか
最初はキッチンで大きい鍋を使って大量に作ってから小さい鍋(この写真ではストウブに入れてみました)に移し、食卓のコンロに持って行くとオシャレにいただけます

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レシピ作者

joraemon
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