さっぱりコク旨!豚と根菜にんにく醤油炒め

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なおぷ。
なおぷ。 @cook_40057879

熟味酢でお肉と野菜のうまみが引き立ちます！手軽に作れてご飯が進むレシピです。歯ごたえもありガッツリ食べた満足感があり！！
このレシピの生い立ち
熟味を使って一味違う♪さっぱりしているのにコクがあり深みのある味わいの料理を作ってみました。

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材料

2～3人用
  1. 豚肉（こま・モモ・バラなんでも可） 300ｇ
  2. 人参 1/2本
  3. ごぼう 10ｃｍ
  4. れんこん 150ｇ（小さめの１つ）
  5. 片栗粉 大さじ１
  6. サラダ油（炒め用） 適宜
  7. 大葉（トッピング用） 10枚
  8. 熟味酢 大さじ１
  9. [合わせ調味料]
  10. ★すりおろしにんにく（チューブ可） 大さじ１
  11. ★料理酒 大さじ１
  12. ★みりん 大さじ１
  13. ★醤油 大さじ１
  14. ★砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    【野菜の下準備】
    火の通りを良くする為に均一の厚さで薄めに切る。蓮根は酢水・牛蒡は水にさらしアクを抜く。

  2. 2

    【肉の下準備】
    ビニールに肉と片栗粉を入れて、シャカシャカ振り、全体に片栗粉をまぶしつける

  3. 3

    フライパンに油をひき、根菜を炒める。蓮根が透き通ってきたら「2」入れて炒めていく※別皿に合わせ調味料の準備をする

  4. 4

    肉の赤身が消えるくらい炒めたら、熟味酢を回しかける。「じゅっ」と音がしたら全体に絡めるように炒める

  5. 5

    あらかじめ★を混ぜ合わせておいた[合わせ調味料]を入れて、水分がなくなるまで絡めるように炒める。

  6. 6

    お皿に盛りつけ、千切りにした大葉をのせて出来上がり！！

コツ・ポイント

あらかじめ合わせ調味料を用意することで、味が均一で手早く失敗なしでできちゃいます！
豚肉はバラ肉で作ると脂のうまみと熟味酢の味わいでコク旨です。
モモやこま肉だとあっさり味ですがお肉の旨味が引き立ちます。

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レシピ作者

なおぷ。
なおぷ。 @cook_40057879
に公開
お菓子つくりやお料理が大好きです。新作に挑戦し我が家の味のレパートリーを増やしていくのが楽しいです。一日の摂取カロリーを抑えつつ栄養のバランスを考えた食生活を目指しています！ヘルシーレシピを日々精進中！
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