めひかりと新玉ねぎの和風柚子マリネ

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とっぽぎがおちゃん
とっぽぎがおちゃん @cook_40038838

柔らかいめひかりと、柚子とだしがほんのり香るマリネです。

このレシピの生い立ち
市場で処理済みめひかりを沢山売っていたので、ちょうど時期の新玉とともに❤

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材料

３～４人分
  1. めひかり ２０尾
  2. 新玉葱 1/4個
  3. 茄子(中サイズ) １本
  4. トマト(中サイズ) １個
  5. しそ ５枚
  6. ★柚子(小) ２個(大なら１個)
  7. ★酢 大さじ１
  8. ★はちみつ 小さじ１
  9. ★白ワイン 大さじ１
  10. ★だし汁 大さじ１
  11. ★柚子胡椒 小さじ1/3位
  12. ★塩 １つまみ
  13. ★砂糖 小さじ1/2
  14. ★オリーブ油 大さじ２
  15. 揚げ油 適量
  16. 塩コショウ 少々
  17. 小麦粉 大さじ１
  18. 片栗粉 大さじ２

作り方

  1. 1

    柚子の皮を少量削り、細かく切る。果汁は種が入らないようざるなどでこして絞る。

  2. 2

    ★と１を全て大きめのボールに混ぜ合わせる。

  3. 3

    なすは２㎝角に切り、ラップをしてレンジで２分程加熱し、熱いうちに２に混ぜる。

  4. 4

    玉ねぎは薄くスライスして３に混ぜる。

  5. 5

    しそはくるくると巻いて千切りにし、トマトは角切りに。
    なすが冷めたら加えます。
    しそはほぐして加えてね

  6. 6

    めひかりはうろこ、頭、内臓をとります。今回は処理済みのものを買ってます。ペーパーで水気を拭き取り、塩コショウをしっかりと

  7. 7

    袋に粉類を混ぜ、魚を入れて振り、よく馴染んだら多めの油を十分熱したフライパンで揚げ焼きにします。

  8. 8

    火が通ったらすぐ４のマリネ液に入れて身を壊さない様にそっと混ぜ合わせる。

  9. 9

    器に盛って出来上がり♬
    柚子と、ほんのりだしが香って美味しいです。
    冷やしても美味しい！

コツ・ポイント

今回はめひかりで作ったけど、わかさぎや小アジ、いか、エビなんかでも美味しいです。

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レシピ作者

とっぽぎがおちゃん
とっぽぎがおちゃん @cook_40038838
に公開
愛知県在住のずぼらなB型☆❤好き❤料理、買い物、運転、旅行、食べること、お酒、アウトドア、散歩、野球、ドライブ、雑貨屋さん、エビ、チーズ、チョコ、苺、大蒜 、ハード系のパン×嫌い×胡瓜、西瓜、メロン、生の貝類、砂肝、パクチー、軟骨、鏡月とJINROスロークックですが宜しくお願いします(о´∀`о)
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