芋つるとえのきの和え物
きやまん @cook_40022533
戴いた芋つるを茎と葉に分け、
えのきと佃煮に。
お茶漬けに、
おにぎりの中身に。
懐古調料理。
このレシピの生い立ち
芋つるを友達に頂き、懐かしい料理を作ってみた。
茎は煮物に、葉はお茶漬けの友として佃煮に。
アプリでひらく作り方
- 1
芋つるは葉と茎に分けてゆでる（灰汁出し）
茹でた葉は水にとり更にあくを出す。
水から上げて絞り、細かく切る。 - 2
根を取り洗ったえのきを細かく切る。
鍋にごま油を入れ、
えのきと芋つるの葉を炒める。 - 3
炒めた鍋に大さじ２の出し汁、調味料を入れて水気がなくなるまで炒りつける。
- 4
③の中に鷹の爪を入れ胡麻を振って出来あがり。
コツ・ポイント
水気がなくなるまで炒りつける。
お茶漬けとしていただく場合は味をもっと濃くしても良いのでは？
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