ゴーヤ・しそ・みょうがのゴマ梅醤油和え

Name: ゴーヤ・しそ・みょうがのゴマ梅醤油和え
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ １本; 塩（ゴーヤ塩もみ用） 小さじ１位; みょうが ３～４個; しそ ５枚; 梅干し（梅干し＋一緒に漬かってた赤しそでも可） 大１個（梅半分＋しそ大さじ１でも）; しょうゆ（orめんつゆ（３倍濃縮）） 大さじ１/２～１; ごま油 大さじ１/２～１; 白すりゴマ 大さじ１～好み

ジョンリークッカー @cook_40037249

ゴーヤが苦手な私たち夫婦が、夏になると頻繁に食べてしまうゴーヤ料理です！ゴーヤが苦手でも、薬味系が大好きな方は、是非試してみてください！！
このレシピの生い立ち
きょうの料理で、以前やっていて、ゴーヤは嫌いなのに、大好きな薬味がたっぷりで、何だかおいしそうで作ってみたら・・・！おいしい！ってことで、夏になると、毎週の様に食べてました(^o^) そのうち、作りやすくて、自分好みのレシピになりました。これが食べたくて、毎年梅干しを漬けてるんです！(^_^;)

材料

２人分

ゴーヤ１本
塩（ゴーヤ塩もみ用）小さじ１位
みょうが３～４個
しそ５枚
梅干し（梅干し＋一緒に漬かってた赤しそでも可）大１個（梅半分＋しそ大さじ１でも）
しょうゆ（orめんつゆ（３倍濃縮））大さじ１/２～１
ごま油大さじ１/２～１
白すりゴマ大さじ１～好み

作り方

1
ゴーヤは、縦半分に切り、中の白い部分を、スプーンなどでしっかりと、こそげ取る。これを１～２mmの薄切りにし、塩でもんでしんなりさせ、水にさっとつけて、ザルにあけ、水気をギュッと絞る。（もし、ゴーヤの苦味が強ければ、さっと熱湯にくぐらせる）
2
みょうがとしそは、千切りにして、水に少しの間漬け、ザルにとって、水気をきる。（あく抜きです）梅干しは、種を取り省いて、包丁で細かくみじん切りにしておく。
※写真は梅干し＋赤しそです。この場合も、一緒に細かくします。
3

器などに、①のゴーヤ、②のみょうが、しそ、梅干しを入れ、しょうゆ、ごま油、白すりゴマも入れて、よく混ぜたら、できあがり！
4
２００８．８．９話題入りさせて頂きました☆皆様ほんとにありがとうございます！
5
ちなみに、これは白ゴーヤ。苦味がマイルドで、食べ易いよ♪
6
２０１６．８．２
100人話題入りさせて頂きました！
皆様有難うございます！
7
クッキーさやかさんが、塩昆布入りで作って下さいました！旨みUPで美味しそう♡

コツ・ポイント

ゴーヤは、色があまり濃くないものを選ぶと、苦味もそれほど強くないみたいです。調味料など、味見しながら、好みに加減してください！
梅干しのみで作ってもいいですが、梅干し＋一緒に漬かってた赤しそを使っても、おいしいですよ！（いわゆる、「ゆかり」にできるしそです）

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (281)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

ジョンリークッカー @cook_40037249

2008/06/25 08:09に公開

お笑い大好きな15歳息子と旦那の3人暮らし♪気ままに茅ヶ崎で自営業やってます☆梅たまご同好会会員♪趣味でドラムを♪体力維持の為(笑)、ランニングをやってます☆ 還暦にフルマラソン出場が目標♪ 不器用な人間ですゆえ、つくれぽ掲載遅くなりがちで、ほんとスンマセン┏(ﾟ益ﾟ)ゞ名前長いんで(^_^;)ジョンでもクッカーでもなんでもお好きに呼んでくださいまし！