揚げ茄子のあんかけ

Jock's cooksnap of when they made 揚げ茄子のあんかけ.
キティイママ
キティイママ @cook_40034130

　油で揚げた茄子に、豚挽き肉入りのあんかけを掛けて頂きます。熱いのも、冷たくしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれました。

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材料

２人分
  1. 茄子 ２個
  2. 豚挽き（鶏挽き） ５０g
  3. 出汁 １C
  4. 醤油 大さじ２
  5. みりん 大さじ２
  6. 酒 大さじ１
  7. 水溶き片栗 適宜
  8. 揚げ油 適宜
  9. 生姜のすりおろし 適宜
  10. あさつき（あれば） 適宜

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を入れ煮立てる。挽き肉をほぐしながら入れて、灰汁を取る。
    挽き肉が煮えたら醤油、みりん、酒で味を調える。
    水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  2. 2

    茄子は洗って、縦半分に切り、水に放してあくを抜く。ザルに取り水切りをする。実の方に格子状に切り込みを入れる。熱した油で揚げる。

  3. 3

    ２が揚がったら器に盛り、１のあんかけを掛ける。おろし生姜、あさつきを乗せる。

コツ・ポイント

普通の茄子で作りましたが、米茄子も美味しいです。
豚挽きを鶏挽きでしてもおいしいです。

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レシピ作者

キティイママ
キティイママ @cook_40034130
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食べる事が大好きな、主婦です。簡単なお惣菜、お菓子、ジャム、漬物etcを手作りしています。食べ歩きも大好きです。
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