ごぼうの和風ポタージュ

まみまみぽん's cooksnap of when they made ごぼうの和風ポタージュ.
イ・ズー
イ・ズー @cook_40024900

メインディッシュが「洋」でも「和」でも、パンではなくご飯と一緒に食べても、「仲良し」のポタージュです。
このレシピの生い立ち
友人から借りた本の中に「ごぼうのポタージュ」の作り方を見つけ、ぜひ作ってみたいと思いましたが、その日のメインデイッシュが豚のしょうが焼きだったため、それとご飯の組み合わせに合うポタージュにしようと他のレシピ本なども参考にして作ってみました。

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材料

5・6人分
  1. ごぼう 中1本（150～200g）
  2. 玉ネギ 中1/2個（100～150g）
  3. じゃがいも 1個（150～200g）
  4. コンソメキューブ 2個（もしくは顆粒コンソメ大さじ1と1/3）
  5. 豆乳 2カップ（400CC）
  6. 生クリーム 1/4カップ（50CC）
  7. 水 2カップ（400CC）
  8. 味噌 小さじ1
  9. 白練りごま 小さじ1/2
  10. 塩 手順6参照

作り方

  1. 1

    玉ネギとじゃがいもは薄くスライスする。ごぼうは流水の下、たわしでこすり洗いをして、斜め薄切りにする。

  2. 2

    鍋に水400CC（2カップ）、ごぼうとじゃがいもを入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰したらコンソメキューブと玉ネギを加えて弱火にして中の野菜が柔らかくなるまで煮込む。

  4. 4

    5～10分ほどそのままにしておき、粗熱を取ってから、ミキサーに入れ、その中に味噌と白練りごまを加えてスイッチオン。

  5. 5

    手順4がなめらかになったら鍋に戻し、豆乳と生クリームを加えて、弱火で静かに温める。

  6. 6

    最後にちょっと味見をし、味が足りないようであれば塩を少しづつ加えて味を調える。

  7. 7

    （H21.1.15：冷蔵庫にあるもので間に合わせて作ったのですが、これも大変美味しかったです。→）

  8. 8

    （→分量：豆乳と生クリームの代わりに牛乳450CCを使う。味噌と白練りゴマを使わず、塩・胡椒を手順3の時に少量入れる。）

コツ・ポイント

白練りゴマはなくても美味しく作れます。入れすぎるとえぐみが出るので注意して下さい。

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レシピ作者

イ・ズー
イ・ズー @cook_40024900
に公開
昔→クッキー作りが大好きな子供、～2004年→エアロビクス＆ライブ大好きっ子（何を作らせても上手い母親のせいで、料理に対しやる気を失くしちゃいました。）そして2005年→突如料理を作ってみたくなりました。早く美味しいものが作れるように頑張ります。
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