昔ながらの豚の角煮☆
さっちゃんぽんちん @cook_40077023
我が家の定番、豚の角煮です。昔ながらのてりてりの角煮です。
このレシピの生い立ち
京都のおばんざいが大好きなので、大好きなおばんざい屋さんの味に近いものを思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎは、青い部分を用意する。豚肉は、６㎝角に切る。しょうが３㎜に切る。
-
- 2
豚肉を強火で表面にこんがりと焼き色がつくまで、焼く。
-
- 3
鍋に、２の豚肉、しょうが、ねぎ、たっぷりの水（分量外）を入れて強火にかける。
煮立ったら、中火にして１時間半ほどゆでる。 -
- 4
豚肉が、柔らかくなったら、火を止め、冷ます。鍋のまま冷めたら、冷蔵庫に入れて、１時間ほど、休ませる。
豚肉から出た油が浮いて白く固まっているので、ぬるま湯で脂を洗い落す。 -
- 5
鍋に☆の調味料を全部入れ、煮立ったら４の豚肉を入れる。落としブタをして弱火で、４０分煮る。
煮汁がほとんど無くなるまで、ときどき上下を入れ替えながら煮詰める。
は～い♪出来上がり♪ -
コツ・ポイント
豚肉を煮る前に焼くと、うまみ閉じ込め効果あり。ゆでた後、冷やして余分な脂を取り除く。時間はかかりますが、とっても美味しいデス(*^^)v
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