おばあちゃんの♪蓮根と鶏のつくね

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sato04
sato04 @cook_40035793

鶏ひき肉と蓮根のつくねをこんがり焼きました。祖母レシピのアレンジ。そのままでも、わさび醤油につけて食べても。
このレシピの生い立ち
親戚が集まるとおばあちゃんがよく大量に作ってくれたレシピ。とっても美味しいので昔一回教えてもらったんですが、うろ覚えでf^^; ただ私は一人暮らしで大量に作っても困るので卵1個に対しギリまで蓮根と鶏ひき肉を減らして作りました。 やっぱりまだおばあちゃんの作ったものの方が美味しいけど･･･また聞いては改良するつもりです！2007/11/5レシピ改良。

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材料

2人分
  1. 鶏ひき肉 ２５０ｇ～
  2. 蓮根 （正味）２００ｇ～
  3. 卵 1個
  4. 塩こしょう 適量
  5. （片栗粉） 適量
  6. お好きな薬味（葱・大葉・梅など） たっぷり

作り方

  1. 1

    蓮根の皮をむき、すりおろす。

  2. 2

    ボールに鶏ひき肉・①の蓮根・卵を入れ、塩こしょうを振りよく混ぜる。あんまり柔らかすぎたら片栗粉で調節する。薬味は入れても入れなくても。

  3. 3

    多めの油をフライパンで熱し、スプーンで②をすくって落とす。スプーンの背で潰し平べったくしたら、両面をじっくりこんがり焼く。

  4. 4

    濃い目の焼き色がついたら出来上がり♪

  5. 5

    プレーンだとこんな感じ。トップの写真は葱とすり胡麻をこれでもか！と入れたバージョンです。

  6. 6

    薬味はいろいろ合うと思います。葱・胡麻・大葉・梅肉・桜えび・生姜などなどなんでも。冷蔵庫とご相談ください。

コツ・ポイント

祖母は蓮根とひき肉を倍量に卵1個で作りますので、倍量までは卵1個で作ってください。卵1個に対し、蓮根200ｇ・鶏ひき肉250ｇより少ないと柔らかすぎてしまうので注意してください。あんまり柔らかかったら片栗粉で調整して。やらかいので、引っくり返す時はフライ返しか木べらを使うといいです。

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レシピ作者

sato04
sato04 @cook_40035793
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はじめまして！　旧「大学生のひとりごはん」キッチン改め、「satoの食卓（仮）」です。　料理の経験値はかな～り低いので、みなさんのレシピで料理修業させていただいてます^^　 そんなわけで、オリジナルレシピは亀の速度で開拓中。 　よろしくお願いします！
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