母レシピ：ゆずと大根の酢の物
zeroroku16 @cook_40081254
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
今回はゆずと大根の酢の物。ハチミツが入っているせいか、味はマイルドです。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、輪切りにする。大根全体には塩を振り、手で軽くなじませ、重石をのせ30分置く。
-
- 2
梅干は種をとりたたく。
-
- 3
大根がしんなりしたら、水分が出るので、3回ほど強く絞る。そこに叩いた梅干を入れる。
-
- 4
梅干を全体的に混ぜ、今度はハチミツを入れ、まぜる。
-
- 5
柚子は絞り、4にいれる。その後、皮（と実の部分も）5ｍｍ程度に半月切りにし、混ぜる。
-
- 6
半日程度冷蔵庫に置く。（1日おけばさらに味がなじむ）
-
コツ・ポイント
・1で30分置いているとき、15分位経過したところでさらに揉むとよりしんなりしてくれます。
・苦みを出したい場合は柚子を増量してください。
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