アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき1.5cm幅くらいの輪切りにしたら、2mmくらいの幅＆5mmくらいの深さで格子状の切れ目を両面に入れます。
- 2
切れ目を入れたら、1.5cm角くらいになるように切ります。切ったものに塩をまぶしてもんで水気を出したら絞ります。
- 3
柚の皮は千切りにします。唐辛子はタネを除いて輪切りにします。
- 4
砂糖と酢を容器に入れて混ぜたら、②の大根と③の柚・唐辛子を入れて合わせます。重しをして一晩おけば完成です。
コツ・ポイント
ちょっと面倒ですが大根に格子状の切れ目を入れることで味がしみこみやすく、また歯が弱い人でも食べやすくなります。
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