しっかり味の野菜の揚げ浸し

きらり流れ星's cooksnap of when they made しっかり味の野菜の揚げ浸し.
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Giant corn's cooksnap of when they made しっかり味の野菜の揚げ浸し.
。・うらら。・。
。・うらら。・。 @urara33

少し甘めの生姜酢醤油に漬け込んだ揚げ野菜が、ご飯によく合います＾＾
このレシピの生い立ち
揚げ浸し…ご飯のおかずになるようにだし汁は使わない、しっかり味のタレにしてみました。

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材料

４人分
  1. 茄子 ２本
  2. オクラ ８本
  3. 椎茸 ４個
  4. サツマイモ １００ｇ
  5. かぼちゃ １００ｇ
  6. 油 適量
  7. タレ■
  8. 薄口醤油 大さじ４
  9. 酢 大さじ２
  10. 生姜の絞り汁 大さじ１
  11. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    茄子は縦に４等分、椎茸は縦半分、オクラは硬い部分を切り落とし、かぼちゃとサツマイモは皮つきのまま７～８ミリ程にスライス。

  2. 2

    茄子とさつまいもは水にさらしてアク抜きをして下さい。

  3. 3

    タレの調味料を大きめのボウルに合わせておく。

  4. 4

    野菜の水気をよく拭き取り、１７０度の油で火が通るまで揚げます。

  5. 5

    揚がった野菜の油を軽く切り、漬けだれにどんどん入れていきます。

  6. 6

    お皿に盛りつけ、タレを上から回し掛けて出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜の油をしっかり切りたいところですが、熱々のほうが味の浸み込みがいいので、
揚がったそばからどんどんタレに漬け込んで下さい。
材料以外のお好みの野菜でもお試しくださいね。

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レシピ作者

。・うらら。・。
。・うらら。・。 @urara33
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どこの家庭にもあるような調味料を使って、子供達に残したいレシピ＆日記をuｐしています　　 ＋表記使用調味料＋ 　醤油→こいくち醤油　砂糖→きび砂糖みりん→本みりん　酢 →純米酢　　　　　塩 →天然塩
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