簡単！おくらとなすの煮浸し懐石風
ハッピーコスモス @cook_40045942
おくらとなすをひたひたの煮汁で薄味に、煮ました。懐石料理風に盛り付けてどうぞ！
このレシピの生い立ち
懐石料理で食べたのが忘れられなくて、まねてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、皮をむき斜めに厚めに切り、水につけてあく抜きをし、おくらは塩もみして熱湯で軽くゆでる。
- 2
水２カップにだし昆布とだしの素、なすを入れて沸騰したら酒と薄口醤油を入れ、弱火で煮る。途中で灰汁をきれいに取り除く。なすにだし汁がしみて、透き通るようにみずみずしくなったら火を止める。
- 3
器になすを煮汁ごと入れ、おくらも入れて冷ましてから冷蔵庫で冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
煮汁を少し冷ましてから、おくらを入れれば彩りもよく、味もしみてくる。おくらに味がしみれば、温かいうちに食べてもおいしい。
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