うちの定番！やわらか～い豚の角煮

ゆみじろうこ's cooksnap of when they made うちの定番！やわらか～い豚の角煮.
ティアラマミィ's cooksnap of when they made うちの定番！やわらか～い豚の角煮.
hana華ちゃん
hana華ちゃん @cook_40044045

じ～っくり煮込むので・・・出来あがりはやわらかトロトロです。
少し濃いめの味付けなので、ご飯にも♪
このレシピの生い立ち
いつも我が家で作るおもてなし料理です。いろいろ分量を試してみて作成しました～

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材料

2人～3人分
  1. 豚バラ肉 500～600g
  2. 卵 4個
  3. 葱（青い部分） 2本分
  4. 小松菜 少々
  5. 生姜 2かけ
  6. おから（なければ米とぎ汁） 100g
  7. ＊　酒 300cc
  8. ＊　醤油 90cc
  9. ＊　砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    鍋に材料を入れる。
    生姜1かけ分→皮をむかず輪切りにして入れる。

  2. 2

    おからとたっぷりの水を入れる。なければお米のとぎ汁を入れる。

  3. 3

    煮立ったら弱火にして10分煮て、卵を取り出す。

  4. 4

    アルミホイルの真中に穴をあけて、落としぶたをして、2時間下煮する。途中で煮汁が少なくなったら、たっぷりと足す。

  5. 5

    煮あがった豚肉を水で丁寧に洗い一口大（大き目）に切る。
    洗った鍋に豚肉、生姜と
    水600cc酒300ccを入れ1時間煮る

  6. 6

    ⑤⑥も落とし蓋をする。
    醤油45cc
    砂糖大さじ1　
    を加えて30分煮る
    残りの醤油と砂糖と卵を加え、さらに1時間煮る

  7. 7

    小松菜は別に茹でておき、彩りに添える。
    ⑤の時、大根を入れて一緒に煮ても美味しいです！

コツ・ポイント

③⑤⑥の時煮立ったら弱火にすること。。。煮立たせたままだとお肉が固くなる気がします。
醤油・砂糖は、半分ずつ2度に分けて入れることで、お肉が固くならない。

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レシピ作者

hana華ちゃん
hana華ちゃん @cook_40044045
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美味しいお酒と、美味しいお料理が大好き、いつもみんなでワイワイ楽しくご飯が食べれるキッチンです。
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