エスニック風焼き茄子とシラスのサラダ

茄子はヘタと下を包丁し、長く３つに切り、テフロン加工のフライパンに茄子、大さじ２の水を入れフタをして蒸し焼きにします。

茗荷、大葉を繊切りにし水にさらす。飾り用の貝割れを１/２カットし、Ａの調味料をよく混ぜます。

器に茄子を並べ、粗挽きブラックペッパーをふり、ドレッシングを回しかけます。

茗荷と大葉の繊切り、シラス、貝割れをのせ白胡麻をふり、完成です。