なすの揚げ煮
ばあやん @cook_40045629
なすを揚げてから煮るので、色がきれいに煮あがります。
このレシピの生い立ち
３０年ほど前の料理の本にありましたが、なすの揚げ煮は一般的ですが、らせん状に切ると盛ったときにきれいだなと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすをらせん状に皮をむき、縦半分に割って、油で色よく柔らかくなるまで揚げます。ししとう類は、竹串などで穴を開けてから揚げます。
- 2
鍋に★を煮立たせ、揚げたナスとししとうを入れ、２分ほど煮ます。
コツ・ポイント
時間を置くと、色あせるので、早い目に食卓に。最後におろし生姜を乗せてもいいと思います。だし汁を作るのが邪魔臭いときは、市販のそうめんなどのぶっかけつゆをかけるだけでもおいしいです。
リアクション
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