お父さんの「おでん」
シオタコ @cook_40055541
夜作って、翌日食べると味が染み込んでいて美味しいです。
このレシピの生い立ち
出汁が決め手です。水を張った土鍋に昆布を入れ、丸1日漬けておくと良いです。心配でしたら、冷蔵庫で保管しても良いです。火にかけて、沸騰寸前で昆布を抜いて下さい。ここが、ポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、3cm輪切にして皮を剥いておきます。卵は、ゆで卵にしておきます。
- 2
前もって、土鍋に水を張り昆布を入れ置いておきます。(常温)1時間置いておくと、かなり良い出汁が作れます。
- 3
昆布を入れておいた土鍋を弱火にかけます。沸点前に、昆布を取り除き、水切りネットに入れた削りカツオを入れます。
- 4
砂糖、醤油、料理酒、塩を入れ味を整えます。先ほど出汁に使った昆布をお好みの大きさにカットして、再び土鍋に戻します。
- 5
土鍋に大根とゆで卵を入れて15分弱火で煮ます。
- 6
残りの材料を入れ、20分ほど弱火でじっくり煮ます。
コツ・ポイント
出汁取りがポイント。削りカツオと昆布から取ると美味しいです。削りカツオは、100円ショップの水切りネットに入れ、出汁取りします。
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