ターサイと山芋のふわとろあったかスープ

ターサイは大きめなら1/2株、小さめなら1株。軸から葉を一枚ずつはがし、良く洗う。

大きい葉は半分に切り、小さい葉はそのまま使います。

シイタケの傘はスライス、石づきは下半分を除き、縦に薄くスライスします。石づきからも美味しいお出汁が出ます。

山芋は皮をピーラーでむいてすりおろしておきます。

水、酒を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら桜エビ、ターサイ、シイタケ、ウェイパーを入れます。

桜エビの量はこのくらい×2くらい。中華食材の干しエビを使ってもいいです♪

アクを除きながら、具材に火が通るまで5〜8分煮たら、すりおろした山芋をスプーンですくって鍋に落とします。

ひと煮立ちしたら、塩コショウで味をととのえ、最後にごま油を回しかけ火を止めて完成〜♪

あつあつをどうぞ♬
こちらはあっさりスープですが、お好みですりおろしニンニクを加えてスタミナスープとしても。