【基本の和食】厚焼き玉子
MAMA：）ORIE @cook_40085893
毎回同じ味の玉子焼きをつくりたくって。
このレシピの生い立ち
ネットや文献でいろいろなレシピを参考にし、
うち使用に調味しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は箸で、黄身をつぶしながら泡立てないように。ラフに混ぜる。
- 2
砂糖と醤油を投入。
少し大きな白身の塊は箸ですくって切る。 - 3
火加減は中火。油はしっかりひく。
箸先で卵液を落としたとき“ジュ”っと音がして、一瞬で液が固まるまで絶対に卵は入れない。 - 4
卵液の1/４を入れる。奥から手前に巻き、奥に寄せる。油をしく。
- 5
数回に分けて卵液を入れる。それぞれ、塊の下にも液をすべらせ。最後は焼き色をつける。
- 6
大根おろしに醤油をかけていただきます！
コツ・ポイント
フライパンは箸先で卵液を落としたとき“ジュ”っと音がして、一瞬で液が固まるまで絶対に卵は入れない。
醤油は、味わい優先なら濃口醤油。もし弁当などの用途で、色合い優先なら薄口醤油で、みりんを少量加えるとよい。
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