切干大根のかき揚げ

切り干し大根と乾燥わかめを水で戻し、しっかり水気を切りボールへあけ　ほぐす。

てんぷら粉を水で溶き、1のボールへ入れる。
塩または顆粒だしをボールに入れ混ぜます。
てんぷら粉はあまりドロっとさせずに、切干にまとわる程度で良いです。

いつものてんぷらの温度に油を熱します。
かき揚げの具をお箸で、栗の実くらいの大きさに掴み油に入れます。
入れたらすぐにお箸で真ん中をほぐすようにすると、キレイに広がります。
きつね色になったら裏返して、両面がいい色になったら出来上がりです。