安くて・簡単★しっとり鶏ハム

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ともぞ☆
ともぞ☆ @cook_40039513

パサパサ鶏ムネも塩麹だけで、しっとりします。
そのまま食べても、サラダに添えてもgood(｀･ω･)b
このレシピの生い立ち
塩麹でしっとりジューシーに出来たので、覚え書きに。

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材料

２本分
  1. 鶏むね肉 ２枚
  2. 塩麹 大さじ２杯
  3. にんじん(細切り) 適量
  4. 絹さや(斜め細切り) 適量
  5. ハーブソルト 適量

作り方

  1. 1

    鶏ムネを広げて、フォーク等で数カ所ブスブス刺して傷を入れる。
    塩麹を満遍なく塗りつけ、1時間~1晩冷蔵庫に寝かせる。

  2. 2

    にんじん・絹さやを細切りにして、軽く湯がいておく。
    レンチン♪でもOK。

  3. 3

    冷蔵庫から出した鶏ムネをラップの上に広げ、塗っておいた塩麹を軽く拭き取る。
    ラップは後で巻くので、大きめに敷いておく。

  4. 4

    広げた鶏ムネの中央ににんじん等の彩りになるものをおいて、ハーブソルトを振りかける。

  5. 5

    キャンディを包むように、鶏ムネをぐるっとピッチリ巻きます。

  6. 6

    包んだ鶏ムネが全て浸かるサイズの鍋にお湯を沸かす。沸いたら鶏ムネを入れ5分ゆがく。その後は火を止めておく。

  7. 7

    私はルクルーゼで作り、4~5時間は蓋をしたままにしておきます。時間ある時は一晩。

  8. 8

    お鍋から出したら冷蔵庫で冷やします。もちろん冷やさなくても大丈夫。
    スライスして、お好みのドレッシングで召し上がれ♡

  9. 9

    今回使用した調味料は、この２つ。

  10. 10

コツ・ポイント

鶏ムネの白さに対して、赤(にんじん等)や緑(刻んだ絹さや等)を巻き込むと見た目も美味しくなります♥
彩りなくても、鶏ムネだけだも大丈夫(　･∀･)b

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ともぞ☆
ともぞ☆ @cook_40039513
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夜な夜なオヤツ作ってます(｡◕ˇε ˇ◕｡)♡
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