餃子より簡単でうまうま・ふわふわ焼売

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きさらぎぽち
きさらぎぽち @cook_40067861

焼売って難しいと思っていませんか？ふわっと短時間で簡単に焼売はできますよ。
このレシピの生い立ち
上野毛にある四川料理「吉華」で教わった焼売にアレンジを加えました。一般的な作り方ですが、ちょっとしたポイントでふわふわになります。

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材料

シュウマイの皮一袋分
  1. 玉ねぎ 中１つ
  2. 片栗粉 大さじ3
  3. 豚ひき肉 200グラム弱
  4. しょうが ひとかけ
  5. 砂糖 小さじ１
  6. 塩 小さじ1/2
  7. お酒 大さじ1
  8. こしょう 少々
  9. 焼売の皮 1袋
  10. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    砂糖、みじん切りにしたしょうが、塩、酒を入れてよく混ぜ、その後に豚肉を入れる。先に味付けてから豚肉を入れるのがポイント。

  3. 3

    最初は手で握るように、途中から手の甲を使って200回を目安に練る。白っぽくなってまとまる。最低30分寝かせる。

  4. 4

    シュウマイの皮の上にバターナイフのようなものでタネをおき、直角に刺したままナイフを縦にしてタネをひっくり返す。

  5. 5

    麦の穂のように縦に長くふわりとさせるのがポイント。再びひっくり返してもどし、皮の4つ角を織り込んでタネにくっつける。

  6. 6

    せいろ（皿）に油を塗ってくっつかないようにしてから、焼売を並べ15分蒸す。

コツ・ポイント

餃子より手間もかからず包むのも簡単、ふわっとプロのような味に。すぐにせいろを叩くとくっつかないです。蒸しあがってすぐに直接酢をかけるだけでさっぱりいただくのもおいしいです。
【使用したお皿】せいろ下は丹波焼、左上は古瀬戸。

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きさらぎぽち
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