白菜と油揚げの煮浸し
真里さん @cook_40052848
寒くなって白菜が美味しい季節になりました。
材料は３種類シンプルなおかず、白菜はごま油で炒めると違うキャラを発揮します♪
このレシピの生い立ち
なんの変哲もない普通の野菜料理ですが、手法と調味料を厳選しているので、野菜の旨みが引き立っています。
普段の野菜を美味しくいただくためには水と調味料がいかに大切かを教えてくれる料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は４cmの短冊切り、油揚げは回帰水に10分浸けて油抜きをし人参と同じ大きさに切る。白菜は軸と葉を分けて同様に切る。
- 2
鍋にごま油を入れて火にかけ、人参と白菜の軸を先に入れて白菜が透き通るまで炒める。
- 3
2に油揚げと白菜の葉を加えてさっと炒めた後ひたひたの回帰水とめんつゆ、砂糖をを加えて弱火で10分煮る。
- 4
最後に塩で調味して仕上げ、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
油揚げは回帰水で油抜きをしていますが、回帰水がない場合は、熱湯をかけて油抜きを行ってください。
白菜は油で炒めるととろりとした仕上がりになります。
だしを多めにして焼き餅を入れて雑煮にしてもGoodです。
リアクション
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