うまいよー☆ぶりと大根のこっさり煮

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＊みぃた＊
＊みぃた＊ @cook_40055014

1つ前にご紹介した鶏スープをベースに作った、こってりしていてさっぱり、こっさりなぶり大根です♪

このレシピの生い立ち
今日は魚&煮物メニューの予定でしたが、この手のメニューは旦那のテンション下がる…そう、我が家の旦那は肉食なのです(;ω;)

なので、さっぱりしつつもとりのだしを利かせてこってりを少々加えた煮物にしてみました

結果、煮汁まで飲み干した!笑

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材料

2人分
  1. だし汁
  2. とりスープ ID：17761883　3カップ分くらい
  3. ★お酒 お玉半分くらい
  4. ★みりん お玉半分くらい
  5. ★お砂糖 大さじ3くらい
  6. ★お醤油 キャップ2杯くらい
  7. ぶり醤油麹漬け
  8. ぶりの切り身 2切れ
  9. ◎醤油麹 50㏄くらい
  10. ◎しょうが(チューブ) 2㎝くらい
  11. ◎お砂糖 大さじ2くらい
  12. ◎お酒 大さじ2くらい
  13. 大根 3㎝幅で3切れ

作り方

  1. 1

    ぶりはお時間があればあらかじめジップロックで◎の材料と合わせて冷蔵庫で2~3日漬けておきます。

  2. 2

    とりスープを3カップ分ほど、お鍋に入れて★と混ぜて火にかけます。

  3. 3

    大根は、皮をむいて半分に切り、片面に隠し包丁を入れておきます。

  4. 4

    2に隠し包丁を入れた面を下にしながら大根を入れ、落し蓋をして30分程弱~中火で煮ます。

  5. 5

    こんな感じに煮えました^^柔らかくなっていたらちょっと火を消して、ひと休み♪

  6. 6

    その間に、ぶりの皮を取り、骨抜き用ピンセットで骨を除いたら1切れを1/3にカットします。

  7. 7

    ホイルに乗せて、魚グリルでこんがり表面を焼いて…

  8. 8

    焦げ目がついたぶり達を、大根さんのところへどーん!!5分程煮込みます。

  9. 9

    お皿に盛って、できあがり～!!おだしをいっぱい含んでジューシーな大根と、しっとりしたぶりを合わせてお召し上がりください☆

コツ・ポイント

ぶりは1度煮る前に炙ると、香ばしさが増して魚臭さがなくしっとりと煮あがります^^
お鍋に入れてから再度煮るので、焼いてる時は完全に火が入っていなくて大丈夫です♪

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