簡単にできる焼き卵と青菜の中華スープ
林正樹 @cook_40043283
卵ってダシが出るって知ってました？ 焼き卵の味を生かして作る手軽でおいしいスープです
このレシピの生い立ち
卵だって動物性蛋白なんで煮出すとダシが出るんですよね。白濁したスープになりますが、優しいミルク風の味になってなかなかおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に強火で油大さじ１を熱し、煙が出たら溶き卵を入れ軽くかき混ぜ、両面に軽く焦げ目をつけたら、杓子で一口大に切る
- 2
熱湯を一気に入れ、塩、酒、コショウ、ガラスープの素、化学調味料で味付けし、ショウガも入れて15分ほど煮る
- 3
一口大に切った小松菜を入れ、しんなりするまで煮たらゴマ油を数滴落としてかき混ぜ、お椀に注いで出来上がり！
コツ・ポイント
・卵は熱い油に入れると、ぶわーっと膨らみ、口当たりもよくなります
・卵にちょっと焦げ目をつけるとスープに少し香ばしい味がついておいしいです
・煮てるとき、適当にアクを取ってください
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