大根を食べつくそう！大根皮のきんぴら

大根の皮は拍子切り、葉は小口切りにする。

冷たいフライパンに油と塩、鷹の爪を入れ、火にかける。あらかじめ油に塩を入れておくとまんべんなく味がつきます。

大根の皮から炒めはじめる。

油が回り軽く火が通ったら葉も加え更に炒める。

酒、砂糖、みりん、しょうゆの順に加える。 強火で炒りつけて水分をとばす。
仕上げにごまを加えて完成。