白味噌仕立ての優しく上品な鰤大根☆

銀河放送局♪'s cooksnap of when they made 白味噌仕立ての優しく上品な鰤大根☆.
マーとみぃーのママ♡
マーとみぃーのママ♡ @cook_40069023

いつもの鰤大根とは異なる新しい味わい！白味噌と白菜のおかげでお出しもトロ～リと濃厚に☆素材の甘さで子供もパクパクですよ♪
このレシピの生い立ち
鰤と言えば、照り焼きかお醤油ベースの鰤大根…。このマンネリから脱したいと思った時に、お正月に使った白味噌が中途半端に残っているのを発見！白味噌と鰤の組み合わせは経験したことがなかったので、トライをしてみたら大当たりでした～♪

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材料

4人分
  1. 鰤 3 切れ
  2. 大根 中1/3本
  3. 白菜 中1/4個
  4. えのき茸 1/2パック
  5. ☆水 300 cc
  6. ☆酒 大さじ２
  7. ☆みりん 大さじ２
  8. 白味噌 大さじ４
  9. 生姜 2切れ

作り方

  1. 1

    下ごしらえとして、鰤は熱湯と冷水で霜降りし、大根は1cmの厚さで輪切りにし、レンジで4分チンしておきます。

  2. 2

    お鍋に☆を入れ、鰤も並べて入れてから中火にかけます。

  3. 3

    煮立ったらあくを取り、輪切りの大根が大きければ半月に切っておきます。

  4. 4

    あくがだいたい取れたら白味噌を溶かし入れて、大根を加え蓋をし強めの中火で少し煮ます。

  5. 5

    大根にくしがさせるぐらいになったら、白菜と榎と生姜を加えて蓋をして中火で５分ほど煮込みます。

  6. 6

    その後は蓋を時々開けて野菜の柔らかさや、出し汁の分量を確認しながら弱めの中火で煮込んで完成！

コツ・ポイント

コツはお出しにお味噌を使っているので、汁の分量が減って焦げたりしないように時々確認してください。野菜からもタップリの水分が出ますが、最後はとろとろのお出しになるので和風クリーミーな感じに仕上がりますよ☆

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レシピ作者

マーとみぃーのママ♡
マーとみぃーのママ♡ @cook_40069023
に公開
3歳の娘と6歳の息子の二人育児に奮闘しながら、お仕事にも挑戦中のワーキングママです☆いかに時短で美味しく、且つ、栄養の摂れるお料理ができるか、皆さんのレシピから勉強させてもらってます！(*^^*)/よろしくお願いします♬
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