えびの変わりしゅうまい

えびは殻をむいて尾と背わたを取り除き、12尾は半分にスライスしてAをふっておきます。

残りの12尾は粗みじん切りにします。

ボウルにBと2の粗みじんにしたえびを入れてよく混ぜ合わせます。

しゅうまいの皮は、２～３mm幅に切ります。

３の生地を24等分にして丸め、上面以外に４をまぶし、上面に片栗粉をふって１のえびの半身をのせます。

グリルなべに蒸し水を４カップ（分量外）入れます。
蒸しプレートを「低い」にしてなべにセットします。

蒸しプレートに白菜を敷き、５のしゅうまいを並べてふたをします。

目盛りを強火に合わせて、沸とうしたら（なべとふたの間から蒸気が出たら）８～１０分蒸します。