節約カスタードでマヨネーズ風ソース

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n_k_ @cook_40089339

ホイップしないで楽楽！レンジで簡単節約！
グラタンなどのチーズの代用にも！

このレシピの生い立ち
マヨネーズがない！節約しなくては！卵はある！電動ホイッパーがない！カスタードクリームを酸っぱくしたらできる？　と思ってつくりました。

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材料

450g=96円
  1. ●薄力粉 25g
  2. ●砂糖 5g
  3. ●ハニーカラメル(お好みの糖分)レシピID : 20008022 3g
  4. ●塩 15g
  5. ●マーガリン 10g
  6. ●サラダ油 25g
  7. 卵黄 2個
  8. 牛乳 300g
  9. ▲粉末クエン酸(お好みの酢) 3g
  10. ▲溶き水 100g

作り方

  1. 1

    ▲を混ぜ溶かしておく。※混ぜないと結晶化。

  2. 2

    ●を耐熱容器に入れて混ぜる。

  3. 3

    卵を真ん中に入れて、まわりと少しずつ混ぜる。

  4. 4

    牛乳を(最初だけ)少しずつ混ぜ入れる。

  5. 5

    レンジ加熱。900W1.5分+(0.5分╳5回)=合計4分。その都度、縁からよく混ぜる。

  6. 6

    加熱後、
    ▲を少しずつ混ぜ入れる。お好みの酢加減に調整。
    ※ここで適量を取分けて▲にマスタードを混ぜても◎

  7. 7

    後記：失敗版
    加熱2分+1分･･･ダマだらけに。

  8. 8

    後記：失敗版対策
    加熱後■を(味見しながら)少しずつ混ぜ入れる。
    ※ダマができたらココで混ぜ倒せば挽回も(大変)

  9. 9

    後記：総菜
    ソイクレープ(レシピID : 17785470)
    おから粉サラダ(レシピID : 20248923)
    の下地に！

コツ・ポイント

薄力粉や水分の量・加熱時間・耐熱容器の保温率などによって硬さが変わります。0.5分の回数で、お好みの硬さに調節してください。

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